55℃以上・・飛びきり燗（とびきりかん）
50℃・・・・熱燗（あつかん）
45℃・・・・上燗（じょうかん）
40℃・・・・ぬる燗（ぬるかん）
35℃・・・・人肌燗（ひとはだかん）
30℃・・・・日向燗（ひなたかん）
15℃・・・・涼冷え（すずひえ）
10℃・・・・花冷え（はなひえ）
5℃・・・・雪冷え（ゆきひえ）
【温める】
●香りがふくよかになる（広がる）
●まろやかになる
●甘味、うま味成分が広がる
【冷やす】
●香りがさわやかになる（閉じる）
●スッキリとする、引き締まる
●キレよく、ドライに感じられる
参考文献 匠が教える酒のすべて