柿の二日酔い予防効果

二日酔いの原因は、アルコールが肝臓で分解されて出てくるアセトアルデヒドによるもの。
アセトアルデヒドは柿の脱渋に関係する物質である。

昔から酒を飲む前に柿を食べると悪酔いしないといわれている。
その理由の一つは、生じたアセトアルデヒドが柿の渋と結合するため。
渋が抜けた柿でも、まだアセトアルデヒドと結合する力が残っている。

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参考文献　グルメの哲学