鶏肉に似た味の肉が多い理由

●ガチョウ
●カエル
●ヘビ
●カメ
●サンショウウオ
●ハト
など、鶏肉に似た味の食材は多々ある。
これらの肉は、白肉（白っぽい肉）であるため。

筋肉には白っぽい「速筋」と赤っぽい「遅筋」がある。
速筋はやわらかくて細く、風味を生み出す脂肪が少ないので、あまり味はしない。
カエルやハトなど、鶏肉のような味がする動物のほとんどは、速筋の割合がニワトリと同じになっている。

ここからは主観です
逆に、ジビエなどの肉の風味が強い理由は、風味を多く含む遅筋が多いからと考えられる。