バターや牛脂などの油脂の融点（液体になる温度）がそれぞれ違っている理由は、それぞれの脂肪酸の含まれる割合が違うためである
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸について
油脂の融点てについて
油脂の発煙点について
油脂の融解温度（融点）
参考文献 「こつ」の科学
料理の「なぜ？」を科学でわかりやすく解説
バターや牛脂などの油脂の融点（液体になる温度）がそれぞれ違っている理由は、それぞれの脂肪酸の含まれる割合が違うためである
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸について
油脂の融点てについて
油脂の発煙点について
油脂の融解温度（融点）
参考文献 「こつ」の科学