甘味度

ショ糖を1としたときの値
（※官能検査のため、人によって必ずとも一致しない）

甘未物質	甘味度
ショ糖	1.0
果糖	1.3～1.7
ブドウ糖	0.5～0.8
麦芽糖	0.4
異性化糖	0.7～1.5
サッカリン	500
サッカリンナトリウム	200～500
アスパルテーム	200
グリチルリチン（甘草エキス）	170～250

ステビア系甘味料	100～400（平均250）
ソルビトール	0.5～0.7
マルチトール（粉末）	0.8
マルチトール（液状）	0.7
パラチノース	0.42～0.55
フラクトオリゴ糖	0.3～0.6

乳糖	0.4
コーンシロップ（ブドウ糖,麦芽糖）	0.3～0.5
高果糖コーンシロップ（果糖,麦芽糖）	0.8～0.9
転化糖シロップ（ブドウ糖,果糖,ショ糖）	0.95

ポリデキストロース（水溶性食物繊維）	0
トレハロース	0.5
ラクチトール	0.4
イソマルト（パラチニット）	0.5
エリスリトール	0.7
マンニトール	0.7
キシリトール	1.0
タガトース	0.9
果糖結晶	1.2～1.7
シクラメート	30

グリチルリン	50～100
アセスルファームK	200
ステビオシド	300
スクラロース	600

ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン	1,800
アリテーム	2,000
タウマチン（ソーマチン）	2,000～3,000
ネオテーム	8,000

参考文献　調理事典　マギーサイエンスキッチン