皿の形と液体の冷めやすさ

同じ液体でも、表面の広いスープ皿などに入れるより、カップのように蒸発表面の小さな容器に入れた時の方が冷めるのを遅らすことができます。

同じポタージュ・スープを、スープ皿とカップに入れて比べた実験では、10分後に約20℃、20分後に約25℃の温度の開きがでてきます。

粘度があると冷めにくい

参考文献　「こつ」の科学