ご飯

チャーハンをつくる時、炒めている最後に酒を加える（1人前に対して大さじ1杯）
その後、さっと炒めることで、少しの水分が、米をパラパラとしっとりの中間にし、美味しく仕上げる。

チャーハンをつくる時に、卵を混ぜない方法がある。

フライパンに油を引き、卵を目玉焼きのように焼く。
目玉焼きに塩を振り、ある程度火が通ったらご飯を投入し、火にかけながらヘラなどでさっくり混ぜる。

これにより、以下の効果がある
①先に目玉焼きをつくることで、卵の白身にしっかり火が通り、白身の焦げの風味を楽しめる。
②白身がある程度先に焼き固められているため、チャーハンが完成したときに、白身、黄身、ご飯と混ざった部分、とコンラストを楽しむことができる
③先に卵に塩を振っているので、下味がしっかりしている