料理レシピ

豚丼をつくる時、豚バラ肉に脂が多すぎる場合、炒めるときに油を入れて炒める方法がある。

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考察
これにより、熱伝導率が早くなり、豚バラ肉全体に火が入り、脂を多く抽出することができるとのこと。
抽出した脂はキッチンペーパーでふき取るとよい。

※正しいかどうかは審議不明だが、揚げ焼きみたいになるため、豚肉が香ばしく仕上がる

親子丼をつくる時、卵を完全に混ぜないようにする。
これによ、白身と黄身の部分がある程度分かれ味や触感にコントラストが生まれる。

チャーハンをつくる時、炒めている最後に酒を加える（1人前に対して大さじ1杯）
その後、さっと炒めることで、少しの水分が、米をパラパラとしっとりの中間にし、美味しく仕上げる。