作者別: sagi

餃子をつくる時に、包むタネに粉ゼラチンを入れるとよい。
これにより、肉汁が包まれてジューシーに仕上がる。

肉じゃがをつくる時、肉は先に炒めるとよい。
これにより、肉にメイラード反応が起こり香ばしさが出る。

麻婆豆腐をつくる時、豆腐を別で2分ほど茹でるとよい。
これにより、豆腐の食感が良くなる。