塩の結晶以外にも、ケイパー、ベーコン、味噌、チーズなど、塩を含む素材は色々存在する。
2種類以上の塩気の食材を料理に使うことを「塩を重ねる」という。
この方法を使うと、単純に塩だけを加えるより風味が引き立つ。
塩を多く含む食材としては
●塩漬けの小魚・・アンチョビ、サーディン
●塩漬けや塩水漬けのケイパー
●酢漬けの発酵野菜・・ピクルス、ザワークラフト、キムチなど
●魚醤
●醤油、味噌
●チーズ
●マスタード、ケチャップ、サルサソース、ウスターソース、辛いソース、調味料全般
●生ハム、生ベーコン、加工肉
●海苔、昆布などの海藻類
●オリーブ
●有塩バター
レシピ通りに作った料理に塩分が足りないと感じたら、塩気のある食材を加えることで風味を増すことができる。