地鶏の定義

地鶏は、存来種の血統で、75日以上の飼育期間と1平方メートル10羽の広さで飼育された鶏のこと。
通常鶏は30日前後で出荷される。

鶏の場合は、飼育期間が長い方が、鶏肉の味は濃厚で美味しくなるとされている。
若鳥だから美味しいというわけではない。

鶏肉に似た味の肉が多い理由

参考文献　雑学全集5530種類