塩味のコントラスト

パンを作る際に塩分をふくんだ生地とふくまない生地を交互に重ねて焼く。
複数の層を同時に噛むとコントラストの効果で塩の層が際立ち、重ね焼きしないパンよりも全体で3割ほど塩気を強く感じる。

ダシの味を確かめるため、一滴の醤油を加える

参考文献　風味は不思議