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料理科学の森

料理の「なぜ?」を科学でわかりやすく解説

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男爵は大きすぎるとよくない

2023年12月2日2023年11月30日sagi

男爵を選ぶとき、大きすぎるのは良くないとされている。
この理由は、中が空洞化し、水っぽくなっている可能性があるためである。

一方でメークインは多少大きくても問題ない。

男爵薯とメークインの違い
じゃがいもの品種の味わい比較

参考文献 おいしい野菜まるみえ図鑑

穀物

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