酢とpH

酢の種類によってpHが変わってきます。

種類	総酸量（％）	pH
麦芽酢	4.1～7.0	2.5～2.6
粕酢（かすず）	3.6～5.5	2.3～2.9
米酢	4.1～5.2	2.4～3.2
りんご酢	4.4～5.2	2.8～3.0
ぶどう酢	5.0～6.2	2.7～2.8
合成酢	4.2～6.2	2.5～2.7

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参考文献　新訂調理科学