Science and Cooking

2020年　初版

値段　3816円（アマゾン）

著者　Michael Brenner 　 Pia Soerensen　 David Weitz

英語

全　299ページ

サギーの評価　？？？？？

すべて英語のため、翻訳ソフトなどを使いながら解読中。全体的な印象としては、かなり科学よりの本になります。
化学的な説明4ぺージぐらい→レシピ3ぺージぐらいの繰り返しの構成
とりあえず、ある程度、料理科学を先に理解していれば翻訳ソフトを使いながらなら読むことは可能（私の英語レベルは中学生ぐらいです）