料理がうまくいかないとき、
多くの人はこう考えます。
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センスがない
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経験が足りない
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レシピが悪い
しかし、ほとんどの場合、
料理の失敗には明確な理由があります。
このページは、
料理がうまくいかなかったときに
「なぜそうなったのか」を調べるための辞書です。
この辞書でできること
この辞書では、次のような使い方ができます。
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肉が硬くなった理由を調べる
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野菜が水っぽくなる原因を探す
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味が決まらない理由を理解する
レシピを増やすのではなく、
失敗の原因を減らすことを目的としています。
使い方（迷ったらここだけ見てください）
① まず「今の失敗」をそのまま言葉にする
例
② その言葉に近い項目を探す
このサイトでは、
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加熱・温度
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調味料
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水分
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食材の性質
といった切り口で整理しています。
③ 必要なところだけ読む
すべて読む必要はありません。
今困っている部分だけで十分です。
分からなくなったら、
何度でもここに戻ってきてください。
このサイトと「整理された辞書」について
料理科学の森では、
すべての情報を無料で公開しています。
ただし、
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記事数が多い
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どこから学べばいいか分かりにくい
という面もあります。
そこで、
初心者向けに順序立てて整理した勉強用マガジンを
別途まとめています。
体系的に学びたい方へ
このサイトの内容をもとに、
料理科学を「初心者が学びやすい順番」に並べ直した
勉強用マガジンをnoteにまとめています。
「必要だと感じた方だけ」
読んでいただければ大丈夫です。
（※このページを読まなくても、
このサイトの内容だけで料理は上達できます）
最後に
料理がうまくいかないのは、
才能の問題ではありません。
ほとんどの場合、
仕組みを知らなかっただけです。
この辞書を使って、
少しずつ理由を減らしていってください。