ホームページ管理人
辻調理師専門学校 卒業
資格
調理師／専門調理師（筆記）／利き酒師／ふぐ調理師／調味料検定
趣味
動画作成／カードゲーム／筋トレ／料理科学／読書 など
実家は酒屋として創業し、その後改装して
スーパーマーケットおよび飲食店を経営してきました。
その後は、マーケティング調査会社にて食品部門を担当するなど、
調理現場・販売・消費者分析と、さまざまな立場から「食」に関わってきました。
こうした経験を通じて得た知識や視点を、
自分だけのものにしておくのはもったいないと感じ、
このホームページを立ち上げました。
これまで料理の世界では、
「見て覚えろ」「技術は盗め」
といった指導が当たり前でした。
現在では、動画サイトやホームページを通じて
多くの情報が無料で手に入る時代になっています。
（※その一方で、根拠の曖昧な情報も少なくありません）
しかし、
ネットや書籍には載っていない知識があります。
それが、
**職人の「肌感覚」**です。
たとえば、
「卵は何℃で固まるのか？」
この質問を、数値として正確に答えられる料理人は意外と少ないと思います。
なぜなら、多くのプロは
「感覚的に」理解しているからです。
この“肌感覚”を身につけるには、
何度も料理を作り、失敗と試行錯誤を重ねるしかありません。
ただしそれには、
時間もお金もかかり、応用が利きにくいという問題があります。
当ホームページでは、
こうした「職人の感覚」を
すべて科学的に言語化・整理して解説していきます。
理屈を理解すれば、
一つの料理だけでなく、
他の料理にも自由に応用できる力が身につきます。
料理や食品の知識を深めることで、
皆さまの料理上達に
少しでもお役に立てれば幸いです。