発酵検定　公式テキスト

2018年7月30日　初版第1刷発行

1500円（税別）

監修　一般社団法人　日本発酵文化協会

全　143ページ

サギーの評価　★★★

内容は、発酵についての大まかな内容と文化的な話が主になっている。また、具体的に、醤油、味噌、麹などの食品の説明も軽くさわられている。直接料理に関係する話が少ないが、知識の幅を広げるのには読んでおいて損はないタイプの本である