発酵の技法

2016年4月26日初版

3600円（定価）

サンダー・エリックス・キャッツ

翻訳　水原 分

全　483ページ

サギーの評価　★★★★

完全にプロ向けの書籍です。また、タイトル通り発酵をテーマに料理だけでなく、文化や歴史、健康等多角的な面で書かれています。料理好きレベルが買う本ではなく、本格的に勉強したい人向けです。内容は充実しており、様々な知識を得ることができます。