現代フランス料理科学事典

2015年3月20日　初版

2700円（定価）

著者　Thierry Marx　RaphaelHaumont

翻訳　八木尚子（辻調グループ）

全205ページ

サギーの評価　★★★

フランス料理と書かれているが、特段フランス料理に限定しているわけではない。内容は、科学というより、料理+理科に近い。事典というタイトルだが、字が大きくページ数も多くないためジャンルが網羅されているわけではない。逆に言えば、有名なポイントがまとめられているため、読みやすいといえる。また、辞典のため「あいうえお順」になっているが、ポイントだけにまとめられているため、順番に読みやすい内容となっている。