熟成肉

2014年2月1日　初版印刷

2800円（定価）

著者　柴田書店編

サギーの評価　★★★★

熟成肉について書かれた書籍は少ないため、勉強にはなる。ただし、あくまで熟成肉を提供しているレストランに対してインタビューで得た情報のため、科学的に実験をしているわけではない。（経験則的な内容）とは言っても、非常に有益な情報も多いため、熟成について勉強したいのであれば、読んでみるのはよいと思われる。