料理は科学だ！　フランス式調理科学の新常識

2022年8月26日　初版第1刷発行

2800円（定価）

著者　アルティール・ル・ケンヌ

全　247ページ

サギーの評価　★★★

タイトルに書いてあるように「新常識」ということは、既存の知識の否定を書かれている。この時は〇〇が正解という感じで書かれているが、状況によっては変わると思われるので、完全に鵜呑みにするのはお勧めしない。ただ、新しい情報として知っておくのはよいと思われるので、ある程度勉強した中級者以上の方が読んだら面白いと思われる。