料理のコツを科学する

2002年4月15日　第1刷

667円（税別）

著者　杉田浩一

全205ページ

サギーの評価　★★★

広く浅く料理科学について書かれている。具体的な数字よりも、感覚的な内容が多く初心者には読みやすくなっている。和洋中の基本的な内容が中心になっている。