料理と栄養の科学

2015年3月25日　発行

1500円（定価）

監修　渋川祥子 牧野直子 

全　231ページ

サギーの評価　★★

書いている内容自体はいいのだが、タイトルには違和感がある。特に栄養を中心に内容が構成されているわけでもなく、科学的な説明にしても根拠が薄い印象を受けた。とはいえ、他の本では注目していない料理科学的な内容がぽつぽつと書かれており、料理の記事を書く時にネタ探しとしては活用できると思う。初心者から上級者のどのタイプにも特におすすめはできないが、料理ネタが好きな方は一度読んでみるのも面白いかもしれない。