天ぷらの全仕事

2013年1月15日　初版

4200円（定価）

著者　近藤文夫

全　230ページ

サギーの評価　★★★★★

完全にプロ向けの書籍です。それぞれ食材の揚げるポイント、温度、衣の濃度など細かく丁寧に書かれています。また、フルカラーで写真も見やすいため、天ぷらが苦手な方でもわかりやすいと思います。天ぷらの知識が欲しいなら、買って損はしないと思います。