塩、油、酸、熱

2021年9月25日　初版第1刷発行

3480円（定価）

著者　サミン・ノスラット

全　465ページ

サギーの評価　★★★

書籍の半分がレシピ、残り半分がコラムとなっている。料理しレシピは西洋料理が中心となっている。料理科学の知識としては、タイトル通り塩、油、酸、熱を中心に書かれている。少し難しい内容となっているので、中級者にお勧めする。