新版　総合調理科学事典

2006年9月15日　新版第1刷

6000円（定価）

編者　日本調理科学会

発行者　中川　誠一

全　603ページ

サギーの評価　★★★★★

料理の辞書として活用。食品、栄養、食品衛生等の幅広い分野を網羅している。それなりに深い内容まで書かれており、調べものをする時に重宝するという点で満点。一方で、あまりにも内容が多すぎて活用できないページがある。（食文化等は当ホームページでは専門外）料理や食品を調べるのが大好きな方にはお勧めです。