フランス式おいしい肉の教科書

2018年12月19日 初版

2550円(定価)

著者 アルテュール・ル・ケンヌ

翻訳 広野 和美

全 239ページ

サギーの評価 ★★★★

肉類の書籍は、肉の部位や肉の種類、レシピなどは多く載っているが、肉の調理方法を詳しく載っているものが少ない。この書籍は、約100ページが肉の種類や部位、50ページがレシピ、80ページが調理方法の秘訣となっており、正直この80ページのために購入したが中々よかった。