ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学

2020年1月25日　発売

5000円（定価）

著者　パオロ・マーシ　アンナリーサ・ロマーノ　エンツォ・コッチャ

監修　永島俊夫

全　168ページ

サギーの評価　★★★★

非常に内容が濃い本。ピザの事が中心に書かれているが、小麦粉を使うパンなども関係する内容と言える。内容は上級者向けだが、ピザに興味があるなら買って損はしない。