ハーバード　料理と科学の教室

2025年7月25日　初版発行

7000円（定価）

著者　マイケル・ブレナー　セーレンセン　デイヴィット・ワイツ

サギーの評価　★★★★

料理科学についてかなり本格的に書かれた本。中級者以上にお勧めで、しっかり勉強できる内容となっている。内容はかなり広く書かれており専門書と言うよりは、各ジャンルの内容をピックアップして解説している。