チーズの科学

2016年11月15日　第1印刷

980円（定価）

著者　斎藤忠夫

全　222ページ

サギーの評価　★★★

チーズの分類や歴史、作り方等幅広くチーズに書かれた書籍。内容の中で直接料理に使える知識は少ないが、一冊読めばチーズの事が大まかに把握できる。西洋料理好きなら、一度読んでみるのも面白いと思われる。