スパイスの科学

2015年3月20日　初版

740円（定価）

著者　武政三男

全　298ページ

サギーの評価　★★★

科学的データは少ないが、スパイスの事が幅広く書かれている。直接料理に使うというより、スパイスの背景を知るタイプの本。内容自体は分かりやすく書かれているため、料理好きなら一読する価値はある。