2005年9月20日
680円(定価)
著者 伏木 亨
全207ページ
サギーの評価 ★★
結局、絶対的な真理(コクとはこれです!)みたいなハッキリした答えはありません。恐らくこう思われる・・みたいな書き方が多く、実験データ等も少なく主観的判断の印象を受けました。ただ、内容自体は面白いので、料理のプロなら読んでも面白いかもしれません。
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2005年9月20日
680円(定価)
著者 伏木 亨
全207ページ
サギーの評価 ★★
結局、絶対的な真理(コクとはこれです!)みたいなハッキリした答えはありません。恐らくこう思われる・・みたいな書き方が多く、実験データ等も少なく主観的判断の印象を受けました。ただ、内容自体は面白いので、料理のプロなら読んでも面白いかもしれません。