クッキングに学ぶ化学

2005年4月20日 第1版発酵

1500円(定価)

著者 増井幸夫 谷本幸子

全 138ページ

サギーの評価 ★★★

完全に化学よりの書籍となっている。イメージとしては、料理を化学的に解説しているというより、化学的な事象の例として料理が登場している感じである。内容も化学の教科書のような感じになっているため、化学好きで料理好きなら読んでみるのもいいかもしれない。