おいしさをつくる8つの「成分」

2023年4月30日　第1刷

2800円（定価）

著者　アリ・ブザーリ

翻訳　廣幡春奈

日本語版監修　川崎寛也

全　261ページ

サギーの評価　★★★

料理科学の基本的な内容が書かれている。しかし、海外の書籍特有の「読者に語りかけてくる文章」で書かれているため、好き嫌いが分かれると思われる。
料理の初心者が読むには読みにくい印象のため、何冊か他の料理科学の本を読んだ後に読むのが良いと思われる。