おいしさをつくる「熱」の科学

2007年8月15日　初版

1600円（定価）

著者　佐藤　秀美

全　232ページ

サギーの評価　★★★

タイトル通り、熱についての内容となっています。この本を読んで料理の知識が増えるというより、調理中の疑問を解決するタイプの本です。「熱」について、特化して書かれた書籍が少ないため、記事を書く時に参考にします。基本的に、料理好きで、「熱」について考えたい方を対象にしている本です。