おいしさをつくる「熱」の科学

2007年8月15日 初版

1600円(定価)

著者 佐藤 秀美

全 232ページ

サギーの評価 ★★★

タイトル通り、熱についての内容となっています。この本を読んで料理の知識が増えるというより、調理中の疑問を解決するタイプの本です。「熱」について、特化して書かれた書籍が少ないため、記事を書く時に参考にします。基本的に、料理好きで、「熱」について考えたい方を対象にしている本です。