おいしさと泡

2019年2月20日　初版

2200円（税別）

著者　畑江敬子

全139ページ

サギーの評価　★★★

泡という一点に絞ったかなりマニアックな内容。料理中級者以上なら、この本を読んで面白い気付きがあると思われる。分子料理について書かれているわけではなく、一般的な料理や調理に出てくる泡の話となっている。