うまい肉の科学

2012年9月25日

952円（定価）

著者　肉食研究会

監修　成瀬宇平

サギーの評価　★★

タイトルに「科学」と付いているが、特に科学的な要素が多いというわけではない。内容は、一般的な肉の知識（文化・歴史・肉の分類など）となっている。
イメージとしては、広く浅くといったタイプなので、肉全体の知識を軽く把握したいなら、読む価値はあると思われる。一方で、しっかり勉強したいというなら、少し物足りないと感じるだろう