Textural Characteristics of World Foods

2020年3月9日　発売

定価　？？？

著者　Katsuyoshi Nishinari

全　388ページ

サギーの評価？？？

食品のテクスチャーについて書かれている本だが、全て英語のため、私がまだ読めていない。ただ、内容はかなりしっかりしている印象を受ける。