調味料– tag –

麻婆豆腐をつくる時、甜麺醤と豆板醤を使う。 甜麺醤・・・※小麦粉を主原料にして、塩と麹を加えて発酵させた調味料。濃厚な甘みと旨みがある 豆板醤・・・そら豆と赤唐辛子、塩、こうじなどを発酵させた調味料。唐辛子の辛さに加え、コクとうまみのある味...