牛肉– tag –

餃子をつくる時に、包むタネに粉ゼラチンを入れるとよい。 これにより、肉汁が包まれてジューシーに仕上がる。

肉じゃがをつくる時、肉は先に炒めるとよい。 これにより、肉にメイラード反応が起こり香ばしさが出る。

ハンバーグをつくる時、粉ゼラチンを入れる事で肉汁を閉じ込めジューシーに仕上げることができる。