卵– tag –

親子丼をつくる時、卵を完全に混ぜないようにする。 これによ、白身と黄身の部分がある程度分かれ味や触感にコントラストが生まれる。

チャーハンをつくる時、炒めている最後に酒を加える（1人前に対して大さじ1杯） その後、さっと炒めることで、少しの水分が、米をパラパラとしっとりの中間にし、美味しく仕上げる。

チャーハンをつくる時に、卵を混ぜない方法がある。 フライパンに油を引き、卵を目玉焼きのように焼く。 目玉焼きに塩を振り、ある程度火が通ったらご飯を投入し、火にかけながらヘラなどでさっくり混ぜる。 これにより、以下の効果がある ①先に目玉焼きを...