NEW　調理と理論

2011年4月20日　第一版第1刷発行

2600円（定価）

著者　山崎　靜子　島田キミエ　 渋川 祥子 　下村 道子　杉山 久仁子　市川 朝子

全　565ページ

サギーの評価　★★★★

調理から盛り付けまでを幅広く抑えた内容になっています。実験や検証データーが中心に載っており、記事を書く時に参考にしています。また、家庭料理への応用できる部分は少ないため、実験やデーター好きにおすすめします。