豆腐と納豆の漢字について

豆腐と納豆の漢字について

今回はネタ話です。 豆腐の腐は、腐敗の腐ではない。 豆腐は2200年前に中国で発明したと言われており、日本に入ってきたのは奈良時代とされている。 中国語で「腐」は「ブヨブヨしたもの」を意味し、「ブヨブヨした豆」ということ […]

豆腐の容器の中の水

豆腐の容器の中の水

豆腐の容器の中の水は水には、特に栄養はない。 豆腐の容器の中の水は豆腐がやわらかく、壊れやすいためにクッションとして水を入れてある。 また、容器内の水がまれに黄色くなっている場合があるが、これは大豆中の色素が溶出されたも […]

高野豆腐からアンモニア臭

高野豆腐からアンモニア臭

今回はネタ話です。 高野豆腐からアンモニア臭がする場合がある。 高野豆腐の作り方で、乾燥した豆腐をアンモニア室に入れて、ガスを吸収させるというものがある。 これにより、内部まで完全にアンモニアガスを吸い込み、気泡の中の空 […]