ロブスターを生きたまま茹でると泣く？

ロブスターを生きたまま茹でると泣く？

ロブスターは、沸騰した湯の中に放り込むと泣くという話がある。
実際には、声帯がないので泣くことはできないが、殻の中に閉じ込められている空気が逃げて音がする。

ロブスターを苦しめずに調理するには、2時間冷凍室に入れて、茹でる前に気絶させるとよい。
甲殻類の筋肉

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ここからは主観です。
最近の研究では、ロブスターなどの甲殻類やタコやイカなどは痛みを感じるという実験結果がある。
そのため、生きたまま茹でるというのが禁止させる国なども出てきている。
参考文献　料理の科学大図鑑