味噌と醤油の味の比較

味噌と醤油の味の比較

名古屋の味噌は塩辛い傾向がある。
一方で、九州の味噌は甘味とうま味が強く出ている。

味噌の特性

薄口醤油は、塩味が高く、酸味やうま味は他と比べて少ない。
濃口醤油は、しっかりしたうま味がある。

醤油の特性

参考文献　日本人の味覚は世界一