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外国人にとって日本食は飽きにくい
世界的に寿司が知られるようになったため、それまで日本特有だった日本特有の味を外国の人が
「警戒本能を刺激しない程度に新鮮」（食の保身と革新）と捉えるようになった。
日本食は自然の風味を活かした味付けのため、食経験を重ねることで味覚を感じる力（味覚力）が鍛えられる。
これにより、同じ食べ物を食べるたびに味の感じ方が微妙に変わってくるので「飽きにくい」料理となる。
濃い味付けをしていまうと、食経験を重ねても味覚力が衰えてしまうため、味の感じ方が変わらないので「飽きやすく」なってしまう。
日本料理では、そのような欠点がないと言える。
参考文献 日本人の味覚は世界一
