おいしそうな色の理由

おいしそうな色の理由

一般的に、赤色や黄色といった色に対して「おいしそう」と感じる人が多い。

これは森の中で木の実を採取していたころの名残りでもあり、「赤や黄の熟した色」が「安全、おいしい」と判断する動物の本能と考えられている。

緑色は本来「未熟」で「毒の可能性がある危険な食べ物」の色だが、食経験を積み苦味に対応していくことで安全な食べ物として判断するようになった。

食欲と皿の色

参考文献　調理の科学おいしさの教科書