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日本人の白米の食べ方
日本人は米を白米として単独で食べるだけで甘味を感じることができる。
これは、日本人は昔から米を主食としており、味覚形成に大きな影響を与え更には遺伝子レベルで影響を与えていると考えられる。
結果、日本では他の国々とは米の食べ方が異なる。
多くの国では、ピラフやチャーハンのように、米に他の食材や調味料を混ぜて味わう。
中国や韓国を除けば、ほかに白米として食べる文化はないし、中国や韓国も日本ほど白米を重視していない。
日本では、米の味を引き出すことに注力されていたが、食文化が近い中国ではどう味付けするかに力点が置いてあり、様々なチャーハン（五目、あんかけ、キムチ、高菜など）がある。
韓国でも、ビビンバやクッパなど、米とおかずを混ぜて食べるものが多いと考えると、日本人の白米単独で食べる文化がいかに特殊かが分かる。
参考文献 日本人の味覚は世界一
