ベーキングパウダーを加えても膨らまない理由

ベーキングパウダーを加えても膨らまない理由

ベーキングパウダーは古くなると膨らます能力が落ちる。

開封後長く保存すると、炭酸水素ナトリウムと酸製剤の成分が、常温で徐々に反応する。

湿気を吸って固まっている場合は、効力が完全に失っている。

簡単な確認方法として、熱湯にベーキングパウダーを加えることで、瞬間的にシュワっと泡が出れば使える。

参考文献　科学で分かるお菓子の「なぜ？」